(资料图片仅供参考)

解答：

1、大豆发霉后不建议食用。

2、黄豆特别容易霉变，但霉变后含有大量黄曲霉素。其实黄曲霉毒素的主要成分是脂溶性的，不是水溶性的，在水中的溶解度低。裂解温度要达到280以上，洗煮温度不能破坏。黄曲霉素会致癌，一定要特别注意。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。